Exigencias edafoclimáticas (Exigencias de clima y suelo)
En invierno, la vid puede aguantar temperaturas por debajo de los 0 ºC. Producen graves daños las heladas por debajo de los –2 ºC después de la brotación pues destruyen completamente la cosecha.
Las temperaturas óptimas para el cultivo de la vid en sus distintas etapas de desarrollo serían las siguientes:
• Apertura de yemas: 9-10 ºC
• Floración: 18-22 ºC
• De floración a cambio de color: 22-26º C
• De cambio de color a maduración: 20-24º C
• Vendimia: 18-22º C
La vid se adapta a muchísimos terrenos. Además hay una cierta gama de portainjertos que permite adaptarse a las más variadas exigencias. Un componente importante del terreno es la materia orgánica:
• Terreno pobre: < 1,5%
• Suficientemente dotado: 1,5-2,5%
• Bien dotado: 2,5-3,5%
Marcos de plantación
Los viñedos se plantan en filas, colocados en sistemas de espalderas de varios conductores de alambre. La distancia entre una fila y otra varía de 2 a 3 m., de acuerdo a la variedad y al método de cosecha. Dentro de una misma fila, el espacio entre una planta y otra varía de 0,5 a 1 m. La dirección de las filas debe tener en cuenta el clima, especialmente en aquellos lugares expuestos a radiación solar muy intensa.
Riego
Las claves para producir un buen vino son el agua y los nutrientes. Las vides se riegan mediante sistemas de riego por goteo con un lateral de goteo por hilera.
Cuando se acerca la primavera, se administran los abonos nitrogenados. Normalmente el nitrógeno es absorbido poco a poco, por lo que el estiércol se aplica en invierno.
Siguen el nitrógeno ureico, amoniacal y nítrico. Las formas amoniacal y ureica se administran antes que el nitrógeno nítrico, porque son de efecto menos inmediato y se calcula que su efecto durará más tiempo.
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